暑期暂停供餐，荟萃餐厅却没有停下忙碌的脚步。秉持停餐不停工、筹备早先行的思路，全体工作人员抢抓休整窗口期，在盛夏闷热潮湿的环境中默默攻坚，有条不紊推进各项整治工作，坚持常态化值班巡检，全力消除各类安全隐患，用心为新学期师生安心就餐筑牢保障。
守住食品安全源头，精研岗前培训内容。为压实食品安全管理责任，规避食材变质、交叉污染等风险，餐厅提前编撰《学校食堂食品安全储存管理》培训课件，作为开学后员工岗前学习资料。围绕冷藏、冷冻、常温食材分区存放、温度监控、效期管理细化实操要求，推动食材存储管理落到实处，从源头守护师生饮食安全。
攻坚后厨消防隐患，深度清理油烟系统。油烟管道油污堆积，是极易被忽视的消防安全隐患。7月 22日至 26日，餐厅聘请专业第三方团队开展专项清洗。狭小密闭的后厨烟道闷热难耐，工作人员顶着高温逐层作业，对三层区域 60台抽排烟罩、油烟管道、排风设备进行彻底清污，同步完善清洗台账，从根源防范油烟火灾风险。
全方位维保设施设备，夯实硬件运行基础。长期高强度运营下，厨具机电、水电管线、排水设施均存在不同程度损耗。餐厅制定详细维保方案，分区开展地毯式排查检修，对老化线路、破损地面、故障设备逐一维护整改。让持续运转一学期的各类设施全面 “休养生息”，保障新学期平稳供餐。
全域开展病媒消杀，净化后厨卫生环境。盛夏高温高湿，极易滋生蚊虫、鼠患等 “四害”。餐厅邀请具备资质的消杀团队，对库房、操作间、排水沟、垃圾存放区开展无死角专项消杀，清除病媒生物孳生场所，持续优化后厨卫生条件。
休餐期间管理不缺位，值班巡查常态化开展。餐厅严格落实暑期值守制度，值班人员每日到岗巡查，跟进监督清洗、维保、消杀现场作业，及时处置各类临时安全问题。没有往来就餐的师生，餐厅里的各项工作却繁杂琐碎、任务繁重。酷暑之下，大家默默坚守、任劳任怨，把大量看不见的筹备工作做在前面。
下一步，荟萃餐厅将做好所有项目收尾验收，巩固暑期休整成果，持续严守食品安全、消防安全各项标准，并举做好开餐前的水质、餐具检测和务工健康管理工作，扎实完备的保障迎接新学期，踏踏实实做好全校师生餐饮服务保障工作。